De keuken van Santorini is eenvoudig en vol smaak. De vulkanische grond en het droge klimaat zorgen voor kleine, intens smakende groenten: tomaatjes, kappertjes, witte aubergines en de beroemde gele spliterwten voor fava. Samen met verse vis, lokale kaas en wijn van de assyrtiko-druif vormen ze de basis van gerechten die je nergens anders zo proeft. Hier lees je wat je moet bestellen.
Waarom smaakt het op Santorini anders?
Op Santorini regent het weinig en groeien gewassen zonder irrigatie. Ze halen hun vocht uit de vulkanische bodem en de nachtelijke zeemist. Dat levert kleine opbrengsten op, maar geconcentreerde smaken. Een aantal producten is zelfs beschermd als streekproduct, zoals de fava van Santorini en de kleine tomaat van Santorini.
15 gerechten en producten om te proeven
- Fava: een romige puree van gele spliterwten, met olijfolie, rode ui en kappertjes. Hét gerecht van het eiland.
- Tomatokeftedes: gefrituurde balletjes van tomaat, ui, munt en kruiden. Krokant van buiten, zacht van binnen.
- Kleine Santorini-tomaatjes: zoet en intens, vers in een salade of gedroogd.
- Witte aubergine: zoeter en minder bitter dan de paarse variant. Gegrild, gevuld of in een salade.
- Chloro: een verse, licht zure geitenkaas uit Santorini, vaak in salades.
- Kappertjes en kappertjesblad: gepekeld en gebruikt in salades en bij fava.
- Katsouni: een lokale komkommersoort, groot en sappig.
- Gegrilde octopus: gedroogd in de zon en kort gegrild, met olijfolie en citroen.
- Verse vis: bijvoorbeeld zeebrasem of zeebaars, gegrild en met citroen. Je betaalt vaak per kilo; vraag vooraf de prijs.
- Gefrituurde inktvis (kalamarakia): de klassieker bij een glas wijn aan zee.
- Saganaki: gebakken kaas, soms met tomaat of honing.
- Melitinia: zoete koekjes met verse kaas, traditioneel met Pasen.
- Koufeto: een lepelzoetje van witte bonen en honing, vaak bij bruiloften.
- Pasteli: een reep van sesamzaad en honing, ideaal voor onderweg.
- Griekse salade (horiatiki): met lokale tomaten, katsouni, kappertjes en chloro in plaats van feta.
Ontbijt, lunch en snacks
- Bakker: spanakopita (spinazie en feta in filodeeg), tiropita (kaas) en koekjes. Goedkoop en heerlijk.
- Gyros en souvlaki: in pitabrood met tzatziki, tomaat, ui en patat. De snelle en voordelige lunch.
- Griekse yoghurt met honing: dik, romig en met walnoten.
- Freddo espresso of freddo cappuccino: de ijskoffie die je overal in Griekenland drinkt.
Wijn en drankjes
Bij lokaal eten hoort lokale wijn: een droge assyrtiko bij vis en fava, een vinsanto bij het dessert. Ook bier van de lokale brouwerij en raki of tsipouro als afsluiter zijn populair. Meer lees je in de wijnen van Santorini.
Waar eet je goed?
- Aan de caldera: voor uitzicht en sfeer, maar reken op hoge prijzen. Reserveer voor zonsondergang.
- In het binnenland: in Pyrgos, Megalochori en Vothonas vind je tavernes met lokale gerechten tegen eerlijke prijzen.
- Aan zee: vistavernes in Ammoudi, Agios Georgios en bij Akrotiri.
- Aan de boulevard: in Kamari en Perissa, relaxed en betaalbaar.
Etiquette aan tafel
- Brood en water worden vaak automatisch gebracht en soms in rekening gebracht.
- Grieken eten laat: lunch rond twee uur, diner vanaf negen uur.
- Delen is normaal; vraag gerust om extra borden.
- Bij goede service geef je vijf tot tien procent fooi. Zie geld en kosten.
- Bij veel tavernes krijg je na het eten een gratis dessert of glaasje raki.
Veelgemaakte fouten aan tafel
Toeristen bestellen vaak per persoon een groot hoofdgerecht, terwijl de Griekse manier van eten juist draait om delen. Begin met een paar kleine gerechten en bestel bij als je nog trek hebt. Een tweede valkuil is vis: verse vis wordt vaak per kilo geprijsd, en een hele vis voor twee kan flink in de papieren lopen. Vraag vooraf de prijs en laat de vis wegen. Ten slotte is het slim om niet alleen aan de caldera te eten. De mooiste maaltijden zijn vaak die in een eenvoudige taverne in een binnenlands dorp, waar de eigenaar zelf in de keuken staat en de groenten uit de eigen tuin komen. Daar proef je de echte keuken van het eiland.
Lokale producten om mee naar huis te nemen
- Fava: gedroogde gele spliterwten van Santorini, in mooie verpakkingen te koop bij delicatessenwinkels.
- Kappertjes: gepekeld of op zout, met een intense smaak.
- Zongedroogde tomaatjes of tomatenpasta: gemaakt van de kleine Santorini-tomaat.
- Wijn: een fles assyrtiko of vinsanto, goed ingepakt in je ruimbagage.
- Honing en kruiden: tijmhoning en gedroogde oregano van de Cycladen.
Een dag eten als een local
Begin met een freddo espresso en een spanakopita bij de bakker. Lunch laat, rond twee uur, met een paar mezedes en een glas witte wijn in een taverne in het binnenland. Neem 's middags rust, en ga pas rond negen uur uit eten. Sluit af met een dessert van het huis en een glaasje raki. Het tempo is langzaam, en precies dat maakt het zo fijn.
Veelgestelde vragen
Wat is het typische gerecht van Santorini?
Fava, een puree van gele spliterwten, en tomatokeftedes, gefrituurde tomatenballetjes.
Is eten op Santorini duur?
Aan de caldera wel. Landinwaarts en aan de oostkust eet je voor normale prijzen.
Kun je vegetarisch eten op Santorini?
Heel goed. Fava, tomatokeftedes, witte aubergine, salades, spanakopita en gevulde groenten zijn standaard op de kaart.
Hoe laat eet je in Griekenland?
Lunch rond twee uur en diner vanaf een uur of negen, al zijn restaurants in toeristische plaatsen ook eerder open.
Is het eten op Santorini anders dan in de rest van Griekenland?
De basis is Grieks, maar Santorini heeft eigen producten zoals fava, kleine tomaatjes, witte aubergine en chloro-kaas, die door de vulkanische grond bijzonder smaken.
Prijzen, tijden en dienstregelingen zijn indicatief (prijspeil 2026) en kunnen wijzigen; check vooraf de actuele informatie. Deze pagina bevat affiliatelinks, zie onze affiliateverklaring.
